Именно из-за сходства вьюна со змеей и ввиду того, что он постоянно извивается, его так и окрестили.
Эти факторы и повлияли на негативное отношение многих любителей рыбалки к вьюну- его почти ни кто не ловит и не употребляет в пищу.